蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，被誉为“21世纪功能性惯保健浆果”蓝莓果汁含有丰富的维生素和氨基酸。形态特征： 小浆果，果实色泽美丽，呈悦目的宝石蓝色，并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，重5g，可食率为，酸甜适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食。营养成分： 蓝莓果实不仅颜色吸引力，而且且肉质细腻、酸甜适度、营养丰富、香气清爽、风味，既可鲜食，又可加工成老少皆宜的多种食品，故深受消费者喜爱。据分析，每140g新鲜蓝莓包含了3g的膳食纤维与14mg维生素C；每100g蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，维生素A高达81～100（单位）、维生素E 2.7～9.5ug、SOD 5.39(单位)，各类维生素都高于其他水果；微量元素也很高，每1g鲜果中钙220～920ug，磷98～274ug，镁114～249ug，锌2.1～4.3ug，铁7.6～30.0ug，锗0.8～1.2ug，铜2.0～3.2ug。此外蓝莓还含有丰富的果胶物质、黄铜等成分。由于化学成分特殊，营养功能高，蓝莓果具有优异的保健功能，是种中的优品。